Nagyanyám krumplis pogácsája |
| Hozzávalók: |
| 1 kg főtt áttört burgonya, liszt, só, 20-25 dkg fagyos sertészsír (esetleg margarin). |
| Elkészítés: |
| A hideg, áttört burgonyát izlés szerinti sóval és annyi liszttel, amennyit felvesz összegyúrjuk. Azonnal szétnyújtjuk kb. fél cm vastagra, megkenjük fagyos zsírral (margarinnal)és szorosan feltekerjük. Sodrófával 8-10 mm vastagra lelapítjuk, tetejét berácsozzuk, és 5 cm szélesre felvágjuk. Sütés: diónyi mennyiségű zsiradékot lábosban felmelegítünk, a pogácsákat beletesszük, lefedjük és közepes lángon állandóan törölgetve a fedő belsejét, hogy ne csepegjen vissza a kicsapódott gőz, mindkét oldalát pirosra sütjük. |
| Formája nem klasszikus pogácsa, de nagyanyámtól, édesanyámtól így tanultam. Különlegesen finom ízét a fedő alatt történő gőzölés mellett, a pirosra sütött külső adja. A többi, sütéshez szükséges zsiradék a tésztából kisül. |
| pinterj |