Kürtőskalács – csíksomlyói módra |
| Hozzávalók: |
| 3 dkg élesztő, kb. 3 dl tej, 2 evőkanál cukor, 50 dkg finomliszt, 2 db tojás, 2 db tojássárgája, csipetnyi só, 8 dkg vaj, vaj vagy margarin a fólia megkenéséhez, a kalács szórásához 8 evőkanál cukor (lehet darált dióval kevert is). |
| Elkészítés: |
| Az élesztőt 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, és egy kevés cukrot beleszórva felfuttatjuk. Utána a többi cukorral, a liszttel, a tojásokkal, a tojássárgájával, csipetnyi sóval, a maradék langyos tejet apránként hozzáadva 5-6 percig intenzíven dagasztjuk. Akkor jó, ha elválik az edény falától; az olvasztott vajat akkor csorgatjuk bele. Langyos helyen letakarva 50 percen át kelesztjük. Utána meglisztezett deszkán kisujjnyi vastagságú téglalappá nyújtjuk, és kb. 3 cm széles szalagokra vágjuk. A fadorongot alufóliába bugyoláljuk – a fémet nem kell -, és vajjal megkenjük. A tésztacsíkokat egyenként csigavonalban, kis takarással a formára tekerjük. Vizes ecsettel megkenjük, majd kristálycukorba hempergetjük. Az sem baj, ha ezzel kissé elnyomjuk a vonalakat. A kalácsokat állandóan forgatva faszénparázs fölött megsütjük. Amikor elkészült, a sütőfát függőlegesen tartva, ütögetve lecsúsztatjuk róla a tésztát. (Ha nem tudjuk a faszénen való sütést megoldani, kivajazott tepsibe rakjuk, és előmelegített sütőben közepes lánggal – 180 fok; légkeveréses sütőben 165 – 20-25 percig sütjük, félidőben egyszer megfordítjuk, és olvasztott vajjal megkenjük.) |
| 6 db lesz belőle. |