Kovászos uborka (akár télire is eltéve) |
| Hozzávalók: |
| 5 literes üveghez: 3 kg kovászolni való közepes uborka, ízlés szerint kapor, fokhagyma, 5 evőkanál só, barnakenyér, kevés méz. Tartósítás esetén szalicil, borkén. |
| Elkészítés: |
| A megmosott kaprot az üveg aljára teszem, erre jön a szintén alaposan megmosott uborka. Ha télire teszem el, akkor nem vagdosom be az oldalán, és kisebbeket használok. Egyébként az oldalán 2-3 helyen bevágom. Rádobom a fokhagymát, a sót, és felöntöm langyos vízzel, hogy az uborkákat ellepje. Az üveg száját gézzel lefedem, erre teszem a mézzel megkent barnakenyeret. Az üveg száját kistányérral befedem. Félárnyékos helyen érlelem. A kenyeret a 2. napon levesszük. Az érlelést addig folytatjuk, míg valamennyi uborka egyenletesen sárgulni kezd. Ezután az üvegből leöntjük és átszűrjük a lét, az uborkákat is leöblítjük, és átnézzük, hogy nincs e benne puha, romlott darab. A hibátlan uborkákat a kimosott üvegbe kaporral, fokhagymával együtt visszatesszük, lapos kávéskanálnyi szalicilt és ugyanannyi borként szórunk rá, visszatöltjük a levet, lekötjük. A leve zavaros marad, de karácsonyig eltartható, ha addig el nem fogy. Friss fogyasztásnál természetesen a tartósítók nem kellenek. Hőtőben tartjuk, míg el nem fogy. |
| A barnakenyér és méz a legaromásabb kovászoló együttes tapasztalataim szerint.
|
| Éva mama |