Muskotályos körtelekvár |
| Hozzávalók: |
| 2 kg körte, 3 dl bor, 3 szem szegfűszeg, 70 dkg kristálycukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj. |
| Elkészítés: |
| 2 kg jó minőségű, érett körtét megmosunk, meghámozzuk, kicsumázzuk, és darabokra aprítjuk. Befőzőlábosba rakjuk, ráöntünk 3 dl édes, muskotályos bort, beleszórunk 3 szem szegfűszeget, és addig főzzük, amíg az egész pépessé nem válik. Átpasszírozzuk, és a lábosba visszatéve rászórunk 70 dkg kristálycukrot meg 1 kávéskanál őrölt fahéjat. Kevergetve kis lángon addig főzzük, amíg lekvár sűrűségűvé nem válik. Mire besűrűsödik, különlegesen finom zamata lesz, elpárolog belőle a felesleges folyadék, ízei koncentrálódnak. A lekvárt kissé lehűtjük, tiszta üvegekbe töltjük, és légmentesen lekötjük. Gőzölőfazékban, a víz forrásától számított 20 percig csírátlanítjuk. A vízben hagyjuk kihűlni, végül az üvegeket megtöröljük, és a végleges helyükre tesszük. |
| Vilmos- vagy császárkörtéből készítve a legfinomabb, de főzhetjük többfajta körtéből is, mikor milyen kapható éppen, vagy milyen terem a kertünkben.
|